Giovanni Zagaria ha rivolto le seguenti domande alle biologhe Nunzia e Mariangela:
- Qual’è il significato dell’Haccp e quale è il suo scopo principale?
- Perchè è importante applicare un protocollo HACCP?
- In che modo devono comportarsi gli operatori del nostro settore
- Come devono essere gestiti gli ambienti, le attrezzature, gli utensili per garantire igiene?
- A proposito di etichette: a cosa dobbiamo prestare particolare attenzione leggendo le etichette degli alimenti?
- Quali sono gli additivi, i conservanti, che incontriamo sopratutto nelle bevande?
- Come creare un etichetta quando prepariamo un home made?
- Cosa succede se somministro un alimento scaduto?
- Quanto tempo possiamo tenere e dove un succo o un alimento aperto?
- Come e dove lavare le attrezzature dalla postazione al tagliere.